Urgiada o oriada

Ingredienti per 6 persone

-Orzo perlato 200 g
-Latte intero 1,5 I
-Pancetta 100 g
-Porri 80 g
-Cipolla 60 g
-Fagioli borlotti secchi 200 g
-Patate 250 g
-Sale q.b.

Preparazione

Lavate l’orzo in acqua corrente e mettetelo a bagno per 12 ore circa. Preparate un battuto con cipolla, pancetta, porri e rosolatelo delicatamente nella pentola. Aggiungete l’orzo, coprite con acqua e allungate piano piano con il latte riscaldato a parte. Dopo 15-20 minuti di cottura aggiungete i fagioli secchi (ammollati in acqua per una notte) e le patate tagliate a cubetti. Fate cuocere un’ora rimestando spesso e servite subito ben caldo.  Si tratta di un piatto unico. Per raggiungere un quantitativo accettabile di nutrienti si può completare il pasto con 250 g di frutta.
Valori nutrizionali:

Proteine 20,9 g, Lipidi 21,2 g, Glicidi 58,8 g, Calorie 510