Trippa romana

Ingredienti per 1 persone
(cal 300 circa)
– Trippa 150 g
– Pomodoro 100 g
– Chiodi di garofano q.b.
– Sedano, carota, lauro q.b.
– Mentuccia q.b.
– Pecorino 10 g
– olio extravergine d’oliva 10 g
– Sale, q.b.

Preparazione
Pulite e tagliate la trippa in striscioline e cuocetele in una casseruola con acqua leggermente salata, insieme alla cipolla, ai chiodi di garofano, al sedano, alla carota e al lauro. Sgocciolate la trippa e fatela insaporire nel pomodoro a calore moderato per qualche minuto; completate con la mentuccia. Servitela ben calda aggiungendo il pecorino.
Si tratta di un piatto unico. Per raggiungere un quantitativo accettabile di nutrienti si può completare il pasto con 100 g di pane e con 200 g di frutta.