Risotto al teroldego

Ingredienti per 4 persone
calorie 430 circa

– Riso 400 g
– Cipolla 100 g
– Parmigiano 20 g
– Teroldego ½ bottiglia
– Brodo q.b.
– Burro 30 g
– Olio extravergine d’oliva 20 g
– Sale q.b.
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Preparazione
Tritate finemente la cipolla, fatela imbiondire con burro e olio, poi gettate nella padella il riso e rosola tele, continuando a mescolare con un mestolo di legno. Bagnate con un poco di vino Teroldego, mescolate con un mescolo di legno e lasciate evaporare il vino. Aggiungete poco alla volta e alternativamente del brodo e del Teroldego e fate cuocere, continuando a mescolare per circa 15 minuti. A cottura ultimata, spegnete il fuoco e mettete nel riso una noce di burro e un’abbondante spolverata di parmigiano, mescolate bene e versate nel piatto di portata. Servite subito ben caldo. Si tratta di un piatto unico. Per raggiungere un quantitativo accettabile di nutrienti si può completare il pasto con 100 g di carne di vitello e 5 g di olio extravergine d‘oliva.