Polentina di farina di segale

Ingredienti per 6 persone
calorie 450 circa
Farina si segale 400 g
– Cipolla 200 g
– Fontina 150 g
– Pane integrale di segale 200 g
– Burro di panna 60 g
– Sale q.b.

Preparazione
In un paiolo di rame stagnato, portate a bollore l’acqua salata, versatevi a pioggia la farina se segala, lasciate cuocere a fuoco dolce per 45 minuti girando continuamente  con un cucchiaio di legno. Intanto soffriggete dolcemente  nel burro le cipolle  affettate finemente, aggiungetevi un goccio d’acqua e fatela evaporare, quindi versate le cipolle sulla polentina, mescolate e servite nei piatti individuali con fontina a fettine e pane di segale. Si tratta di un piatto unico. Per raggiungere un quantitativo accettabile di nutrienti si può completare il pasto con 40 g di carne di pane e 30 g di prosciutto magro.