Passatelli

Ingredienti 4 persone
(calorie 350 circa)
Pane secco 200 g
– Parmigiano 80 g
– Uovo 4
– Noce moscata tritata q.b.
– Brodo di manzo 1
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Preparazione
Ponete il pane secco grattugiato, il parmigiano grattugiato e la noce moscata sulla spianatoia: mescolate e impastate con le uova fino a ottenere un composto sodo ben compatto. Mettete l’impasto in uno stampo (un arnese bucherellato con due impugnature) e premete con forza. Dai fori dello stampo usciranno i passatelli, come tanti vermicelli; con il coltello tagliateli alla base e ammucchia teli sul tagliere, ripetendo l’operazione fino al termine dell’impasto, con un canovaccio copriteli in attesa che il brodo bolla: infine versate i passatelli nel brodo bollente per otto –dieci minuti e servite subito ben caldo.