Cipolle ripiene di carne

Ingredienti per 4 persone calorie 460 circa
– Cipolle piatte 100 g
– Vitello tritato 200 g
– Uva passa 50 g
– Pane raffermo gratt. 100 g
– Parmigiano 80 g
– uova 3
– Latte parz. scremato 150 g
– Prezzemolo, salvia q.b.
– Rosmarino, timo q.b.
– Burro 40 g
– Sale q.b.

Preparazione
Lessate in acqua salata le cipolle; tagliate in orizzontale, svuotatele e ricavatene delle scodelline. Tritate finemente il prezzemolo, la salvia, il rosmarino e il timo insieme alla polpa interna delle cipolle bollite. Unite la carne  tritata quindi rosolate con burro e salate a piacere. Mescolate bene con il pane(già ammorbidito nel latte) e l’uva (ammollata in acqua tiepida) insieme a due uova intere e due cucchiai di parmigiano grattugiato. farcite con l’impasto le scodelline di cipolla e accomoda tele in un tegame o in una pirofila. A parte battete un uovo intero con il rimanente parmigiano grattugiato aggiungendo un poco di latte. Versate sopra le cipolle quasi a coprirle. Aggiungete un fiocchetto di burro sopra ogni cipolla. Infornate a calore medio (circa 180° C) per sino a quando la superficie risulterà dorata. Si tratta di un piatto unico. Per raggiungere un quantitativo accettabile di nutrienti si può completare il pasto con 50 g di pane e 150 g di frutta fresca di stagione.