Cacciucco

Ingredienti 6 persone
(calorie 620 circa)
– Sogliola 180 g
– Triglia 180 g
– Palomba 180 g
– Gamberetti 120 g
– Polpo 120 g
– Seppie 120 g
– Cozze 120 g
– Pomodori pelati 300 g
– Pane 720 g
– Aglio 6 spicchi
– Prezzemolo q.b.
– Olio extravergine di oliva 90 g
– Sale, peperoncino q.b.

Preparazione
Preparate il pesce per la cottura, squamandolo e sventrandolo; tagliate a pezzi i pesci piccoli. Tagliate a fettine gli spicchi d’aglio, matteteli in un tegame antiaderente con un goccino d’acqua e fateli rosolare a fuoco moderato insieme a parte del prezzemolo e poco peperoncino. Aggiungete i pomodori schiacciati con una forchetta. Lasciate insaporire per qualche minuto, poi unite i pesci, per prima gamberetti e molluschi, quindi tutti gli altri. Bagnate con altra acqua, salate e continuate la cottura a fuoco bassissimo, a recipiente coperto per circa 40 minuti. Nel frattempo tostate le fette di pane, strofinate con uno spicchio d0aglio e sistematele sul fondo di una zuppiera. Appena il caiucco è pronto, versa telo sopra alle fette di pane, insieme al suo brodo di cottura, cospargete il tutto con olio d’oliva e con il restante del prezzemolo tritato e servite caldissimo con altre fette di pane abbrustolito.
Si tratta di un piatto unico. Per raggiungere un quantitativo accettabile di nutrienti si può compilare il pasto con 100 g di frutta